Ингредиенты:
Молоко - 0,5 л
Сливочное масло - 150 гр
Сметана - 100 гр.
Яйцо -4 шт в тесто и 1 шт для обмазки булочек
Сахар - 2 стак.
Растительное масло -100мл
Коньяк или водка - 100 мл
Дрожжи свежие - примерно 45-50 гр
Мука - 12-13 стаканов ( стакан = 200мл )
Соль- 1/2 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пак.
Сметанный крем
Сметана 20% - 3 ст .л. с горкой
Сахарная пудра - 3 ст.л. ( или по вкусу)
Способ приготовления:
Тесто ставить безопарным способом.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло растереть с 3/4 частями сахара.
Яйца взбить с 1/4 частью сахара.
Заранее растворить дрожжи в теплом молоке.
Взбитые яйца соединить со сливочным маслом ( которое предварительно растерли с сахаром).
В получившуюся массу добавить сметану,растительное масло, коньяк или водку, молоко с растворенными дрожжами.
Размешать и добавлять муку постепенно. Ванильный сахар добавить по желанию .
Тесто должно быть как мочка уха, поэтому с количеством муки нужно ориентироваться на месте.
Замесить тесто и оставить для подъёма в теплом месте.
У меня первый раз поднималось 2 часа. Время зависит от качества дрожжей.
Когда тесто поднимется , снова вымесить хорошо и оставить для следующего подъёма. Муку я не добавляю. Руки и стол смазать растительным маслом.
После подъёма во второй раз можно формировать булочки любого вида.
Выложить их на противень и поставить для подъёма в теплое место. Я ставлю на плиту с включенной духовкой минут на 25-30. Главное, не торопиться, пусть хорошо поднимутся.
Выпекать, приспосабливаясь к своей плите. ( У меня духовка капризная, горит низ . Лежат внизу кирпичи + лист с водой нужен иногда.)
Минут за 5-7 до конца выпечки смазать булочки взбитым слегка желтком с 3-мя столовыми ложками молока.
Для булочек со сметанным кремом я их формировала в виде шариков.
Для крема сметану соединить с сахарной пудрой, хорошо размешать.
Остывшую булочку разрезать по горизонтали и смазать кремом.
Приятного аппетита!