Информация к новости
  • Просмотров: 121
  • Автор: Chef
  • Дата: 15-02-2012, 17:24
15-02-2012, 17:24

Торт "Инка"

Категория: Выпечка, Выпечка тортов и пирожных и рулетов


Торт Инка


Ингредиенты:
готовый бисквит для основы (у меня бисквитные крошки)
2 манго
сок 2 апельсинов покислее
100 гр сахарного песка
100 гр шоколада
2 ложки растворимого кофе
10 гр +10 гр желатина
500 мл сливок
2 яйца
30 гр сахара

Способ приготовления:
Выложить в форму бисквитный корж.
Желатин замочить. Манго пробить в пюре блендером с апельсиновым соком, добавить сахар и прогреть до растворения, добавив набухший желатин.
Охладить до комнатной температуры.
Шоколад растворить на водяной бане вместе с 4 ложками сливок, смешанных с кофе. Ввести яйцо и желток и взбить на холодной водяной бане (вода со льдом).
Замочить еще 10 гр желатина.Растворить, подогрев.Ввести в шоколадно-кофейную массу.
Белок и оставшиеся сливки взбить с сахаром, добавить кофейно-шоколадную массу, осторожно перемешивая, чтобы не осели.
На бисквит кладем остывшее манговое пюре, ставим в холодильник, только, чтобы немного схватилось, на него кладем шоколадно-кофейно-сливочную смесь и ставим в холодильник до застывания.
Вместо манго можно использовать и пюре другого фрукта или ягод,например, клубники.
Мне кажется, что пюре должно быть более кисловатым, чем вкус манго.

Торт Инка

Торт Инка

Торт Инка

Торт Инка

Торт Инка

Торт Инка

Торт Инка

Торт Инка


Приятного аппетита!

^