Информация к новости
  • Просмотров: 118
  • Автор: Chef
  • Дата: 13-01-2012, 08:38
13-01-2012, 08:38

Тыквенный суп "Бархатный" - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...

Категория: Супы, Супы другие


Тыквенный суп Бархатный - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...


Ингредиенты:
Тыква - лучше всего густого оранжевого цвета - 400-500 г очищенной мякоти
Яблоки 1-2 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Корень сельдерея - кусочек, по величине как морковка
Жёлтая паприка 1/2 шт.
Овощной бульон (можно из кубика) 1,5 стакана
Сыр - 80-100 г (у меня с синей плесенью, но это не принципиально, берите по вкусу!)
Куриное мясо - 2 грудки
Сахар 2 ст.л.
Коричневый сахар - 2 ст.л.
Вода (для маринада) - 1 стак.
Раст. масло 5-6 ст.л.
Имбирь (свежий корешок величиной с грецкий орех)
Сок лимона с 1/2 лимона
Соль по вкусу
Перец по вкусу (но желательно поострее) - чили и чёрный
Для сервировки горсть орехов (у меня макадамия, но можно любые взять или использовать тыквенные семечки)
Листья петрушки и базилика

Способ приготовления:
Вот, первый этап борьбы - с кабачками - завершился, вступаю во второй этап борьбы - с тыквой. Оно, конечно, не такой урожай, чтобы голову из-за него ломать... И семена выписывала по каталогу, и удобряли, и поливали, но всё какой-то урожай хиленький (о кабачках, правда, молчу!), то ли мы такие огородники, то ли климатит не тот, то ли земля нам не такая! Ну, не знамо! Только помнится мне, как у мамы в незабвенной деревне Волна, куда мы добирались по таким ориентирам, как-то: 3 стога и столбы - писала я уже об этом - росло как-то всё само по себе да ТАКОЕ! Никогда не забуду, как мы решили клубничную грядку от прожорливых кур защитить (от тех, которые были с вертолётной площадкой на спине), эдаким заборчиком... Наломали веток, повтыкали и обвили проволокой! Всё - защита! каково было наше удивление, когда в наш следующий приезд через пару недель пришлось этот заборчик корчевать - он, блин! принялся, зазеленел, корни пустил... И кто за ним ухаживал, скажите мне... То-то же...
И всё же хочется путём уродившее добро пристроить. Ой, держитесь, парочку блюд уже заварганила - грузить буду! Причём, включила на всю мощь свою буйную фантазию и выдала чисто авторские рецепты. Ах, не скажу, что шедевры - но очень и очень даже... Супчик этот назвала Бархатным - он и по консистенции и по своим вкусовым качествам ласкает все вкусовые рецепторы. Он не такой уж быстрый в приготовлении, зато стоит того, чтоб им заняться. Тем более подготовить продукты можно накануне, а "собрать" суп, когда вам удобно.
Тем паче, говаривают, что тыква дюже полезный овощ (или это ягода, кто знает?)...
Накануне маринуем куриную грудку: нарезать кусочками наискосок и залить маринадом из 1 стак. воды и 2 ст.л. сахара. Маринуем минимум 2 часа, а можно и на ночь в холодильнике.
Тыкву режем дольками (семена выбрать, а кожуру можно оставить) - гляньте, какая у меня тыква выросла: не только красивая, сочная, яркая и вкусная, а ещё и забавная, вся в каких-то загогулинах. Это французский сорт - ох, это французы, не только лягушек лопают, но ещё и тыква у них с пробомбасами!
Яблоки моем и вырезаем серединку.
Протвень тонко смазываем маслом, дольки тыквы смазываем маслом и посыпаем коричневын сахаром. С яблоками никаких манипуляций не проделываем! На протвень кладём тыкву и яблоки и запекаем до готовности. Мякоть тыквы и яблок (ну, что с ней сделать? выскрести, выколупать? отделить от кожуры?) - одним словом, используется только мякоть яблок и тыквы. Пюрируем. У меня получилось много - я часть пюре использовала для другого блюда...
Мясо вынимаем из маринада и промакиваем бумажными салфетками. Обжариваем с двух сторон - недолго, так чтоб мясо осталось без корочки.
Это были ваши заготовки... А теперь суп!
Готовим поджарку: для этого лук, морковь и сельдерей нарезаем небольшими кубиками (не трём!) и обжариваем до красивого цвета.
Ах, вот ещё что... картофель не используем, я - автор, что хочу, то и ворочу! на мой вкус не вписывается он в эту вкусовую гамму!
Отдельно режем кубиками жёлтую паприку, кусочек имбиря мелко натираем, лимон отжимаем. Сыр режем кубиками. Перец толчём или мелем. Орехи или семечки слегка обжариваем на сухой сковородке и грубо измельчаем (только орехи, разумеется).
В кастрюльке доводим до кипения овощной бульон - я использовала из кубика. Вводим тыквенно-яблочное пюре - смотрите сами, какая густота супа вас устроит, я остановилась на консистенции сметаны.
Теперь поджарка идёт в суп, даём закипеть, паприка, мясо с образовавшимся соком при жарке, все приправы добавляем в конце и ещё раз даём супу закипеть. Пробуем... Вкусно? Нет? приправляем по вкусу... А теперь? Ага, идём дальше...
В суп вводим сыр - суп не должен кипеть. Помешиваем до растворения сыра. Готово? Ну, как? не страшно?
Сервируете, посыпав орехами и травками.

Тыквенный суп Бархатный - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...

Тыквенный суп Бархатный - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...

Тыквенный суп Бархатный - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...

Тыквенный суп Бархатный - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...

Тыквенный суп Бархатный - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...

Тыквенный суп Бархатный - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...

Тыквенный суп Бархатный - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...

Тыквенный суп Бархатный - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...

Тыквенный суп Бархатный - поэма вкуса с яблоками, курицей, сыром и...


Приятного аппетита!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.