Информация к новости
  • Просмотров: 125
  • Автор: Chef
  • Дата: 9-01-2012, 23:17
9-01-2012, 23:17

Суп "Грибная пора"

Категория: Супы, Супы из овощей и грибов


Суп "Грибная пора"


Ингредиенты:
2 картофелины
Шампиньоны около 10 штучек, мелких побольше
Сухие белые грибы - несколько штук
Луковица
Пеперони
Зубок чеснока
Соль и перец
Зелень (по несколько веточек укропа и петрушки)
250 г фарша
1 яйцо
чуток муки или крахмала
Бульонная приправка (со вкусом грибов или курицы)

Способ приготовления:
Итак, грибная пора у нас всегда - шампиньоны продаются круглый год, а сухие грибы хранятся пару лет.
Начинаем! Шампньоны очищаем от грязи (не моем!), а если уж очень грязные, то можно их почистить или срезать особо грязные маста. Сухие белые грибы мелем на кофемолке (у меня старая в хозяйстве для помола приправ) - затем заливаем кипятком и размешиваем.
В кипящую воду опускаем 2 картофелины, очищенные и порезанные на кусочки, и варим почти до готовности.
Лучок и острый перчик режем на маленькие кубики и обжариваем на подсолнечном масле до золотистости, добавляем порезанные на полоски шампиньоны и обжариваем вместе с луком, пока не испарится жидкость.
Грибы и грибной раствор добавляем в суп и варим дальше.
Сковородку не моём, а туда же наливаем подсолнечное масло и разогреваем его. Из фарша, яйца, соли, перца и немного муки вымешиваем фарш и "выбиваем" его до однородности, т.е. берёте ком фарша и с силой швыряете его в миску, и так, пока фарш не будет совершенно однородным. Чайной ложкой отделять комочки и скатывать из них шарики, класть в горячий жир и обжарить до "румяности" со всех сторон.
Суп кипит - отправляем туда фрикадельки вместе с содержимым всей сковородки, кипит дальше... на тихом огне...
Зелень рубим, чеснок тоже и всё вместе ещё раз помельче рубим ножом. Для вкуса добавляем все соответствующие приправы: джентльменский набор, т.е. соль, перец, бульонный кубик. Под крышку идёт зелень с чесноком.
Там грибной дух, там лесом пахнет!

Суп "Грибная пора"

Суп "Грибная пора"

Суп "Грибная пора"

Суп "Грибная пора"

Суп "Грибная пора"

Суп "Грибная пора"

Суп "Грибная пора"

Суп "Грибная пора"


Приятного аппетита!

^