Ингредиенты:
ПЕЧЕНЬ В КЛЯРЕ
500 г куриной печени
Для кляра:
7 ст. ложек муки с небольшой горкой
2 яйца
50 мл воды
5 перышков зеленого лука (с белой частью)
соль, перец белый молотый
растительное масло для жарки
ПИРОГ С ГРЕЧКОЙ И ПЕЧЕНЬЮ
300 г куриной печени
1/2 стакана (200 мл) гречки
250 мл воды
1 луковица
1 небольшая морковь
небольшой пучок укропа
2 яйца
1 упаковка слоеного теста
Способ приготовления:
Итак, приступим: общее количество печени моем, обрезаем все лишнее, обсушиваем бумажным полотенцем.
ПЕЧЕНЬ В КЛЯРЕ
Из муки, яиц, воды, зеленого лука, соли и перца делаем кляр (по густоте - как сметана).
Кладем в кляр кусочки печени, перемешиваем, чтобы кляр обволок каждый кусочек.
На раскаленное растительное масло аккуратно выкладываем наши кусочки в кляре, обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.
ПИРОГ С ГРЕЧКОЙ И ПЕЧЕНЬЮ
Отвариваем гречку в указанном количестве воды с добавлением соли.
Обжариваем мелко порезанные лук и морковь на растительном масле, добавляем туда гречневую кашу. Перемешиваем.
300 г печени с укропом размалываем в блендере и добавляем в сковородку с гречневой кашей. Все тщательно перемешиваем и обжариваем до готовности печенки. Остужаем.
В форму выкладываем тесто, растягиваем, делаем бортики.
В кашу с печенью (остывшую) выливаем 2 взбитых яйца, перемешиваем (если нужно - подсаливаем) и выкладываем это все на тесто.
Ставим в духовку минут на 20 (до готовности теста).
Приятного аппетита!