Ингредиенты:
Мясо баранина (свежайшая) -2,5 кг.-нарезать порционными кусками с косточкой.
Лук репчатый (белый)- 4 больших.-нарезать тонкими полукольцами.
Кинза(кориандр) свежая - 1 пучок.Нарезать мелко.
Чеснок свежий - 4-5 зубчиков-нарезать мелко.
Бальзамический уксус-1 столовая ложка.
Белый винный уксус - 1 чайная ложка.
Травяной бальзам на спирту - 1 чайная ложка.
По желанию "натаха"- коньяк "Реми Мартин"-20 грамм!!!
Специи: (важно соблюсти набор).
Куркума (Кари)- 1/2 чайной ложечки.
Паприка острая - 1/2 чайной ложечки.
Перец чили сухой (зёрнышки)- немного.
Перец молотый чёрный - немного.
Орегано (сухой)-1/2 чайной ложечки.
Заатр (чабрец) - 1/2 чайной ложечки.
Соль (по вкусу)
Способ приготовления:
С мяса срезать лишний жир и выжарить его в казане,где предварительно разогрели 100-150 гр. растительного масла.
Шкварки вытащить из казана и съесть с корочкой чёрного хлеба, под 20 грамм хорошего коньяка.Очень важное условие,
иначе блюдо не получится.
Заложить баранину в казан и жарить на сильном огне около 20 минут, периодически помешивая.
Затем налить столовую ложку бальзамического уксуса, перемешать, накрыть крышкой и жарить на сильном огне
около 5 минут, затем заложить половину от приготовленного лука, перемешать и на большом огне жарить минут 10.
Затем налить в казан чайную ложку белого винного уксуса и столовую ложку травяного спиртового бальзама, заложить
остатки лука,все специи, перемешать, накрыть крышкой и убавив огонь до минимума , тушить 45-60 минут. Минут за 10 до готовности посолить,
положить мелко нарезанный чеснок, перемешать и тушить дальше.
При подаче на стол посыпать мелконарезанной кинзой и всё.
Никаких гарниров, ничего лишнего. Только мясо и луковая подливка со специями ( много) + чёрный хлеб.
Приятного аппетита!