Ингредиенты:
Баранина /лапатка,рёбрашки,или грудинка/
Можно из говядины /грудинка или лопатка/
Мясо закладываем 1 кг..
Большие головки репчатого лука – 2 шт.
Большой баклажан-1 шт
Помидор 3 шт. можно консервированные томаты в собственном соку типа «Черри»
Стручок красного перца - 1шт
Перец сладкий- 1 шт. / можно лечо – 150 гр. без сока/
Картофель клубнями среднего размера - 3шт
Зелёная фасоль – 250 гр. свежей или мороженой.
Тома-паста 2стюложки
Кинза 50 гр.
Петрушка – 50 гр.
Реган – 50 гр
Укроп -50гр.
Чеснок - 3 зубчика
Соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления:
В 4-х литровую кастрюлю ставим варить мясо большими кусками.
Крышкой не закрывать!!!
Жидкость должна упариться на среднем огне вполовину.
Снимаем пену и СРАЗУ закладываем нарезанный лук и 2 ложки томата.
Делаем сырую аджику, пропустив через комбайн или мясорубку
Помидоры, острый перец и чеснок.
Когда мясо станет мягким, закладываем картофель .
Его режем на 4 части поперёк клубня.
Затем красный перец или лечо .
Далее – зелёную фасоль.
Режем на 4 части крупный помидор.
Последним режем вдоль длины баклажан.
Все овощи выкладываем на мясо в определённом порядке, не перемешивая.
Кладём соль и сахар по вкусу.
Добавляем сок 2 ст. ложки нашей сырой аджики.
Если делали с консервами, то добавляем сок от лечо и томатов -1 стакан.Варим не дольше 15 минут.
При правильной варке соус должен только прикрывать мясо и овощи.
За 2 минуты до конца варки закладываем зелень.
Зелень можно добавлять по желанию непосрдственно в тарелку.В армянской кухне используется всегда много разнообразной зелени. В том числе черемша и тархун.
Закрываем крышкой и выдерживаем армянский соус для отдыха и насыщения.
Приятного аппетита!