Ингредиенты:
Яйца-3 средних
Щепотка соли
Сахар-75 грамм
Молотый очищенный (абсолютно белый,без единой чешуйки) миндаль-100 грамм
Мука-25 грамм
Кулурузный крахмал-25 грамм
Белая шоколадная кувертюра или белый шоколад,поддающийся плавлению-200 грамм примерно (у меня ушло меньше)
Фисташки-200 грамм
Сахарная пудра-150 грамм и ещё немного для посыпания
Сок половины лимона
Декоративная цветная сахарная паста для надписей(продаётся в птделах для кондитесрких изделий)-1 тюбик,если только одного цвета
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов
Из бумаги для выпечки вырезать 12 кругов примерно по 16 см в диамтере,каждый
От ранда к середине один раз прорезать каждый круг из бумаги
Теперь свернуть круг в конус и закрепить канцелярской скрепкой
Бумажные конусы поставить в керамические бокалы или часки,не слишком широкие сверху,острой частью вниз
тесто:
яйца разделить на белки и желтки,белки хорошенько охладить,желтки хорошо взболтать вилкой
Белки взбит со щепоткой соли в хорошую пышную пену
Постепенно добавляя сахар,взбить белковую пену до твёрдых пиков
Подмешать ко взбитым белкам желтки
Смешать в отдельной миске миндаль,муку и крахмал
Добавить к белково-желтковой массе и очень аккуратно подмешать ложкой,распределяя сухие ингредиенты равномерно по всей яичной пене
Тесто переложить в кондитерский мешок
С помищью кондитерского мешка распределить тесто поровну в 12 бумажных конусов
Выпекать в духовке 20-25 минут
Конусы поставить острой стороной вверх на решёточку и дать полностью остыть
Белую шоколадную кувертюру порбить на маленькие кусочки
Растопить шоколад на водяной бане,постепенно,кусочек за кусочком,а не все оптом
Фисташки измельчить в блендере чуть ли не до состояния муки,очень мелко
С наших остывших конусов из теста очень аккуратно снять бумажные формочки
Каждый конус по всей поверхности тонко намазать растопленным белым шоколадом и сразу же хорошо обвалять в молотых фисташках
Смешать сахарную пудру с лимонным соком до гладкости
На каждый фисташковый уже конус вылить сверху,довольно небрежно (так оно будет аутентичнее) половину чайной ложечки получившейся лимонно-сахарной глазури
Декоративной пастой постывить на ёлочках большие точки,изобращающие ёлочные игрушки
Посыпать сверху сахарной пудрой!
Ёлочки из миндального теста готовы к новогоднему столу!
Приятного аппетита!