Информация к новости
  • Просмотров: 127
  • Автор: Chef
  • Дата: 11-02-2012, 01:36
11-02-2012, 01:36

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена (клейковины)

Категория: Выпечка, Выпечка хлеба и рецепты теста


Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)


Ингредиенты:
стакан 250 мл
форма для выпечки хлеба( у меня 23/13 см)
1 1/4 стакана молока( у меня обезжиренное)
1 гр порошка "Стевии" ( у меня как раз один пакетик)
1.5 ч.л. сухих дрожжей
3/4 стакана муки коричневого риса
1/4 стакана сорговой муки( смотрите допинфо)
1 стакан картофельного крахмала
1/2 стакана тапиоковой муки
1/2 рисовых отрубей( можно заменить льняными)
1 1/4 ч.л. ксантана( xanthan gum)
1 1/4 ч.л. гуара или гуарана (guar gum)( если нет можно использовать ксантан)
2 ст.л. коричневого сахара
3 яйца
3 ст.л. сафлорового масла
2 ч.л. свежего лимонного сока
2 ст.л. мёда
1 ст.л. натурального яблочного пюре

Способ приготовления:
Нагреть духовку до 60*С. Как только духовка нагрелась- выключить. Пока тесто будет готова, температура духовки будет как раз для его подхода :).
Нагреть молоко в микроволновке до 43-45*С( в моей .... микроволновке это заняло 1мин и 15 сек.) Не перегревайте молоко !!!!!
Добавить в молоко " стевию" , размешать , добавить дрожжи и хорошо размешать . Оставить подходить на 10-15 мин.- до появления "шапочки"( пошаговые).
Пока подходят дрожжи, смешать венчиком в большой миске миксера все сухие ингредиенты( у меня коричневый сахар был окаменевший, за неиспользованием- я его смолола в кофемолке :)) до однородной массы.
В отдельной небольшой миске слегка взбить вилкой яйца, добавить к ним масло,лимонный сок и мёд, и хорошо взбить вилкой( или венчиком).В конце взбивания добавить яблочное пюре.
К сухой смеси добавить яичную смесь и подошедшие дрожжи, хорошо перемешать венчиком( до однородной массы), поставить насадку для негустого теста( пошаговые), и взбивать миксером, на высокой скорости,4 мин. Тесто получается не очень густое, приблизительно как для кексов.
Смазать хлебную форму- у меня спрей( пошаговые). И выложить тесто в форму- аккуратно разровнять. Поставить в чуть тёплую духовку( температура должна быть 23-24 *С. ) подходить. Я поставила на час.
Вынуть из духовки, нагреть её до 180*С, и печь 40 мин.- до золотисто-коричневого цвета. Внутренняя температура хлеба должна быть 93*С.( я проверяла моим дигитальным термометром- пошаговые).
Остудить 10 мин . в форме, вынуть из формы, и полностью остудить на решётке.

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)

Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена( клейковины)


Приятного аппетита!

^