Ингредиенты:
стакан 250 мл
форма для выпечки хлеба( у меня 23/13 см)
1 1/4 стакана молока( у меня обезжиренное)
1 гр порошка "Стевии" ( у меня как раз один пакетик)
1.5 ч.л. сухих дрожжей
3/4 стакана муки коричневого риса
1/4 стакана сорговой муки( смотрите допинфо)
1 стакан картофельного крахмала
1/2 стакана тапиоковой муки
1/2 рисовых отрубей( можно заменить льняными)
1 1/4 ч.л. ксантана( xanthan gum)
1 1/4 ч.л. гуара или гуарана (guar gum)( если нет можно использовать ксантан)
2 ст.л. коричневого сахара
3 яйца
3 ст.л. сафлорового масла
2 ч.л. свежего лимонного сока
2 ст.л. мёда
1 ст.л. натурального яблочного пюре
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 60*С. Как только духовка нагрелась- выключить. Пока тесто будет готова, температура духовки будет как раз для его подхода :).
Нагреть молоко в микроволновке до 43-45*С( в моей .... микроволновке это заняло 1мин и 15 сек.) Не перегревайте молоко !!!!!
Добавить в молоко " стевию" , размешать , добавить дрожжи и хорошо размешать . Оставить подходить на 10-15 мин.- до появления "шапочки"( пошаговые).
Пока подходят дрожжи, смешать венчиком в большой миске миксера все сухие ингредиенты( у меня коричневый сахар был окаменевший, за неиспользованием- я его смолола в кофемолке :)) до однородной массы.
В отдельной небольшой миске слегка взбить вилкой яйца, добавить к ним масло,лимонный сок и мёд, и хорошо взбить вилкой( или венчиком).В конце взбивания добавить яблочное пюре.
К сухой смеси добавить яичную смесь и подошедшие дрожжи, хорошо перемешать венчиком( до однородной массы), поставить насадку для негустого теста( пошаговые), и взбивать миксером, на высокой скорости,4 мин. Тесто получается не очень густое, приблизительно как для кексов.
Смазать хлебную форму- у меня спрей( пошаговые). И выложить тесто в форму- аккуратно разровнять. Поставить в чуть тёплую духовку( температура должна быть 23-24 *С. ) подходить. Я поставила на час.
Вынуть из духовки, нагреть её до 180*С, и печь 40 мин.- до золотисто-коричневого цвета. Внутренняя температура хлеба должна быть 93*С.( я проверяла моим дигитальным термометром- пошаговые).
Остудить 10 мин . в форме, вынуть из формы, и полностью остудить на решётке.
Приятного аппетита!