Ингредиенты:
ТЕСТО:
стакан 250 мл
1 ст.л. сухих дрожжей
1/4 стакана тёплой воды
50 гр размягчённого сливочного масла
2-3 ст.л. мёда
2 яйца
2 желтка
1 стакан тёплого молока
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра одного лимона
2 стакана муки( ещё 1/2 стакана может понадобиться при замесе)
2 стакана цельной муки
1 яйцо для смазки- слегка взбить
НАЧИНКА:
1.5 стакана арахисового масла с кусочками арахиса
400 гр сливочного сыра( у меня "Филадельфия"
150 гр горького шоколада - порубить ножом
2 ст.л. мёда
400 гр свежей клубники
1ч.л. корицы
2 яйца
ДЛЯ ПОДАЧИ:
8 крупных клубничек
150 гр горького шоколада
30 гр сливочного масла
Способ приготовления:
ТЕСТО.Развести в маленькой пиалке дрожжи в воде с 1/4 ч.л. мёда.
В миске миксера взбить мёд с маслом . Добавить , взбивая, яйца и желтки- по одному каждый раз.
Добавить соль, ваниль, цедру и растворённые дрожжи. Хорошо перемешать( поменяйте насадку- у меня крюк для теста).
Добавить просеянную муку( я просеиваю прямо в смесь) и молоко, и хорошо перемешать до однородной массы. Если тесто остаётся липковатым, добавьте , по чуть-чуть , муки( у меня ушло ещё 1/2 стакана пшеничной). Месить миксером 5 мин- до однородного мягкого и гладкого теста.
Перенести в смазанную миску( я смазываю ту же миску миксера), перевернкть так, чтоб тесто обмаслилось со всех сторон, накрыть плёнкой и оставить подходить 2-2.5 часа- до увеличения объёма в двое.
Подошедшее тесто перенести на припылиный стол и вымесить 3 мин. Разделить на 3 части и оставить "отдыхать", накрыв полотенцем 5 мин.
НАЧИНКА. В большой миске взбить миксером арахисовое масло, сыр и мёд, до однородной воздушной массы.
Промыть и обсушить клубнику, обрезать плодоножки , и порезать на небольшие кубики.
К арахисовой массе яйца- взбить.
Добавить шоколад и корицу, хорошо перемешать лопаточкой.
Добавить клубнику, и аккуратно перемешать лопаточкой, чтоб не повредить клубнику.
Каждую часть теста расскатать в прямоугольник, около 30 см длинной. Выложить треть начинки на каждый , аккуратно разровнять лопаточкой, оставляя по 1 см по краям, и около 1.5-2 см по одному из длинных рёбер.
Скатать каждую часть довольнотугим рулетом, защипывая концы, и в конце, защипив по шву( Длинному ребру).
На пергаменте сделать косу из трёх рулетов, заципив, соеденяя кончики. Аккуратно перенести лист с косой на большой противень. Накрыть полотенцем и оставить подниматься на 30 мин.
За 15 мин. до выпечки нагреть духовку до 180*С.
Подошедшую косу смазать яйцом и поставить в разогретую духовку.
Печь 45-60 мин. до золотисто- коричневого цвета( накрыть верх фольгой, если сильно зарумянится раньше времени.).
Остудить на решётке плотно накрыв полотенцем.
Для подачи - одея моей дочи :): нарезать клубнички на 8 частей.
На бане растопить шоколад, добавить кубики масла и хорошо перемешать до полного растворения масла.
Снять с бани и выложить в шоколад клубничные кусочки, хорошо обмакивать каждый в шоколаде и выкладывать с помощью 2х вилок на доску с пергаментом( пошаговые). Постакить в холодильник до застывания шоколада.
Подавать кусочек пирога с листиками мяты и несколькими кусочками клубники в шоколаде :)!
Приятного аппетита!