Ингредиенты:
для теста:
-600гр пшеничной муки
-390мл тёплой воды
-1+1/2 чайн.ложки сухих дрожжей
-1+1/2 чайн.ложки соли
-1 стол.ложка сахара
-2 стол.ложки растительного масла
для начинки:
-200гр ветчины
-горсть вяленых помидоров в масле
-100гр оливок без косточек
-100гр очищенных фисташек
-1 стол.ложка сушеного орегано
-2 стол.ложки зёрен кориандра
кроме того:
-кондитерская бумага + растительное масло
-крепкий сладкий чай (для смазки изделия)
-1 стол.ложка муки (для обсыпки)
Способ приготовления:
Для приготовления теста в миску просеять муку. В теплой воде размешать сахар, соль и дрожжи. Влить эту смесь в муку, добавить растительное масло и замесить тесто. Поставить тесто в тёплое место и дать дважды подойти, обминая его после каждого подъёма. Я ставлю тесто "ходить" в ванную, налив в неё теплой воды до середины емкости с тестом. Температура воды не должна превышать 40 градусов, быстрый подъем обеспечен.
Вяленые помидоры и ветчину нарезать кубиками.
После того как тесто подойдет в третий раз, раскатать его в пласт 40х30см, предварительно смазав стол и скалку растительным маслом.
Раскатанное тесто посыпать орегано и равномерно разложить нарезанные помидоры и ветчину,2см от краёв теста оставить незаполненными. Затем на тесто уложить обсушенные оливки и фисташки.
Тесто с начинкой туго свернуть в рулет, края тщательно защипать и придать им округлую форму.
Противень застелить кондитерской бумагой, смазать его растительным маслом, выложить приготовленный хлеб швом вниз и оставить для расстойки на 40 минут. После этого смазать поверхность изделия крепким сладким чаем, посыпать зёрнами кориандра и мукой.
Хлеб выпекать в предварительно разогретой до t=180-200C духовке в течение 40-50 минут. На дно духового шкафа требуется поставить подходящую посуду с водой.
Приятного аппетита!