Ингредиенты:
хребет, хвост, плавники, брюшко сёмги
вода питьевая – 3 литра
лук репчатый – 1 очищенная головка
перец болгарский – 2 вообще несъедобных попки с хвостиками
перец чёрный горошек – по уму
лаврушка – 3-4 листика
картофель – 1 крупный клубень
масло оливковое – слегка, чтобы спассеровать морковь
морковь – 1 штука
пшено – 150-180 г
любисток сухой – несколько щепоток
перец красный острый – о-о-о-о…
Способ приготовления:
Оставленная наедине с собой жена проявила чудеса фантазии при переработке закупленной накануне и доверенной ей сёмги. А чего другого можно было ожидать, она любит и рыбу, и меня. Ещё вчера я наивно думал, что стейки из хвоста – это самое вкусное что будет сделано из сёмги, но не угадал.
Жена получила огромное удовольствие от самостоятельной работы, о чём рассказывала с зажатым в правой руке 7" шеф-ножом Santoku KitchenAid, показывая приёмы работы. И я не подверг малейшему сомнению её слова.
Как оказалось, в моё отсутствие она располосовала рыбу, вытащив из тушки абсолютно все кости, а также добавила к ним плавники, хвост и куски жирного брюха. Потом сложила добытое в кастрюлю с питьевой водой и варила около 40 минут вместе с очищенной головкой репчатого лука и - ахтунг, абсолютное ноу-хау! – парой вырезанных из болгарского перца попок вместе с их семенами и хвостиками.
Одновременно она потёрла на мелкую тёрку и спассеровала в оливковом масле отличную морковь.
Процедив готовый бульон, вернула в него обобранную с костей мякоть рыбы, добавила перец чёрный горошком, лаврушку, мелко порезанный картофель, спассерованную морковь и приблизительно 150-180 г шлифованного пшена.
(Вот так сложно – я-то думал, что у неё просче будет, но просче у неё не было. Не состоялось просче).
Похлёбка мягко кипела ещё около 15 минут, после чего была посолена и приправлена сухим любистоком и острым красным перцем.
Оказалось вкусно, дамы и господа. Я ещё приправил любистоком и в тарелке… Похлёбка получилась очень густой и очень вкусной. Желаю и вам когда-либо попробовать эту невероятную "кашу из топора".
До новых встреч!
Приятного аппетита!