Ингредиенты:
1 пучок шпината
500 гр. помидор
1 ст. кус-куса
500 гр. сыра типа брынза, адыгейский, козий и т.д
500 гр. баклажан
1/2 ст.+1 ст.л. оливкового масла
1 ст. л. песто
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль
щепотка карри
растительное масло
Способ приготовления:
200 мл воды доводим до кипения добавляем соль, ложку оливкового масла, всыпаем кус-кус, снимаем с огня, накрываем крышкой, даем набухнуть 5 минут, добавляем карри, перемешиваем и даем остыть
смешиваем оливковое масло, песто и бальзамический уксус
Шпинат моем, удаляем стебли, листья тонко нарезаем, добавляем половину заправки, соль по вкусу, перемешиваем
Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем кружочками
Баклажаны моем, удаляем плодоножки, тонко нарезаем, обжариваем на хорошо разогретой сковороде, с добавлением растительного масла, с двух сторон, перекладываем на тарелку, даем маслу стечь, а баклажанам остыть, солим
Сыр натираем на крупной терке
Перекладываем все ингредиенты слоями, слоя помидора и баклажана смазываем оставшейся заправкой
Можно сделать мясной слой, обжарить говяжий или бараний фарш с солью и специями, но у меня этот салат был к шашлыку-)))
Приятного аппетита!