БРИОШЬ
Мука пшеничная 500 г
Соль 12 г
Дрожжи свежие 25 г
Яйцо куриное 7 штук
Сахар 80 г
Экстракт ванильный 1 чайная ложка
Масло сливочное 250 г
1. Просеять муку. Добавить соль, потом сахар. Туда же растереть дрожжи.
2. Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и положить в холодильник.
3. Взять шесть холодных яиц (так они лучше взбиваются), раз-бить их в миску, влить туда же ваниль. Влить яйца в мучную смесь и размешать миксером. Насадка нужна спиральная, а не лопатка. Вручную замесить тесто для бриошей очень сложно. Месить минут пятнадцать, до тех пор пока тесто не станет однородным и эластичным, чтобы оно тянулось и не рвалось. Верный знак готовности теста — звук шлепков о стенки миски или -тестомеса: это значит, что тесто уже не липнет к стенкам.
4. Добавить в тесто кубики холодного масла и снова месить его до однородности и эластичности, еще минут пятнадцать--двадцать.
5. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на сорок минут в теплое место. Затем обмять его — пару раз собрать бока и вмять в центр колобка. Расплющить его в лепешку диаметром примерно 30 см и положить на час в морозилку или на ночь в холодильник.
6. Разделить тесто на шарики диаметром 5 см. Скатать ровные колобки, разложить их на застеленный пекарской бумагой противень или решетку — и поставить еще на час в теплое место. Там бриоши должны увеличиться вдвое.
7. Сделать на каждой бриоши ножницами надрезы крест--накрест и смазать взболтанным яйцом. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на десять минут.
Нежнейшая ароматная булочка бриошь — идеальный хлеб для -завтрака.
#завтраки@womencook
#выпечка@womencook
Мука пшеничная 500 г
Соль 12 г
Дрожжи свежие 25 г
Яйцо куриное 7 штук
Сахар 80 г
Экстракт ванильный 1 чайная ложка
Масло сливочное 250 г
1. Просеять муку. Добавить соль, потом сахар. Туда же растереть дрожжи.
2. Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и положить в холодильник.
3. Взять шесть холодных яиц (так они лучше взбиваются), раз-бить их в миску, влить туда же ваниль. Влить яйца в мучную смесь и размешать миксером. Насадка нужна спиральная, а не лопатка. Вручную замесить тесто для бриошей очень сложно. Месить минут пятнадцать, до тех пор пока тесто не станет однородным и эластичным, чтобы оно тянулось и не рвалось. Верный знак готовности теста — звук шлепков о стенки миски или -тестомеса: это значит, что тесто уже не липнет к стенкам.
4. Добавить в тесто кубики холодного масла и снова месить его до однородности и эластичности, еще минут пятнадцать--двадцать.
5. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на сорок минут в теплое место. Затем обмять его — пару раз собрать бока и вмять в центр колобка. Расплющить его в лепешку диаметром примерно 30 см и положить на час в морозилку или на ночь в холодильник.
6. Разделить тесто на шарики диаметром 5 см. Скатать ровные колобки, разложить их на застеленный пекарской бумагой противень или решетку — и поставить еще на час в теплое место. Там бриоши должны увеличиться вдвое.
7. Сделать на каждой бриоши ножницами надрезы крест--накрест и смазать взболтанным яйцом. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на десять минут.
Нежнейшая ароматная булочка бриошь — идеальный хлеб для -завтрака.
#завтраки@womencook
#выпечка@womencook