Ингредиенты:
4 филе тилапии
3/4 чашки панировочных сухарей
чашка тертого пармезана
3-4 чашки мелконарезанных трав ( у меня - укроп, петрушка, зеленый лук)
1 яйцо
Оливковое масло - 4 столовые ложки
Соль, перец - по вкусу
Запеченый томатный соус:
1 кг крупныx помидоров
1 большая луковица
2 морковки, порезанныx кружками
4 зубчика чеснока, почистить, но не резать
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец
специи по вкусу
Способ приготовления:
Филе вымыть, обсушить , посолоть и поперчить, сбрызнуть лмонным соком.
На большой мелкой тарелке смешать пармезан, травы и сухари, добавить немного соли и перца.
Яйцо слегка взбить в отдельной посуде.
Обмакнуть филе сначала в яйцо, потом в сырную смесь и хорошенько прижать.
Хорошо разогреть на сковороде масло и обжарить рыбу до золотистого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. (Переворачивать лучше всего лопаточкой с прорезями, чтобы не порвать корочку.)
Запеченый томатный соус:
Порезать помидоры пополам и вырезать плодоножку.
В большой огнеупорной посудине разложить помидоры, лук, порезанный полукольцами, морковку и чеснок. Полить оливковым маслом и аккуратно перемешать; помидоры должны лежать срезом вниз. Посыпать солью, перцем и специями.
Поставить противень в дуxовку и запекать примерно 45 минут (до мягкости).
Вынуть противень из дуxовки и очистить от кожи помидоры
Переложить содержимое, включая весь выделившийся в процессе сок, в блендер. Измельчить до желаемой консистенции.
Приятного аппетита!