Ингредиенты:
Сибас охлажденный 2 шт.
Специи для рыбы "SHAN" (соль, красный перец, паприка, кориандр, сушеный лук, чеснок, имбирь, лист пажитника, корица, черный тмин, ажгон, мускатный цвет, гвоздика, куркума, зеленый манго, черный кардамон,кумин, черный перец).
Оливковое масло, соль, мука.
ДЛЯ СОУСА:
Слива синяя 11 шт.
Перец болгарский крупный 1 шт.
Укроп 1 крупный пучок.
Базилик красный 0,5 пучка.
Петрушка 0,5 пучка.
Чеснок 5 зубчиков.
Каперсы 1 ст/ложка.
Бальзамический уксус 1,5 ст/ложки.
Сахарный песок 1 ст/ложка.
Томаты кубики в с/соку 1 банка.
Кайенский перец 0,5 ч/ложки.
Соль, смесь перцев.
Способ приготовления:
Сибас очистить от внутренностей, чешуи и отрезать голову.
Опсыпать солью и специями.
Отложить на время в сторону.
Сливы очистить от косточек, перец от семян, чеснок от шелухи.
Перец нарезать на сегменты, зелень порвать руками.
Томаты, перец, сливы, чеснок, зелень и каперсы измельчить в блендере.
Добавить бальзамический уксус, сахарный песок и специи.
Все перемешать, переложить в пастерелизованную банку и убрать в холодильник.
В сковороде нагреть оливковое масло...не жалеть.
Каждую рыбинку обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета...примерно 2-3 минуты с каждой.
Подавать жареного сибас с соусом и свежим хлебом.
Приятного аппетита!