Ингредиенты:
Перец сладкий – 2шт
Баклажан – 1шт
Кабачок (или цукини) – шт
Лук фиолетовый – луковица
Масло оливковое – 2 ч.л.
Сок ? лимона
Для соуса:
Уксус бальзамический темный – 2 ч.л.
Горчица дижонская – 1ч.л.
Базилик фиолетовый – 1 небольшой пучок
Масло оливковое – 3 ст.л.
Для бризоля:
Тилапия ( или любая рыба) – 0,5кг ( конечно филе)
Яйца – по количеству бризолей
Масло растительное ( или без масла, в зависимости от сковороды) для обжарки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать колечками, присолить и оставить на 20 минут для удаления горечи.
Разрезать перцы на половинки или четвертинки, в зависимости от размера перцев, выложить на противень кожицей вверх и запечь под грилем до черных подпалин. Вынуть перцы и положить их в пакет, закрутить и оставит на 10-15 минут. Очистить от кожицы, нарезать широкими полосками, сложить в миску.
Кабачок или цукини порезать ломтиками. Лук крупными перьями.
Смыть с баклажанов соль и обсушить бумажными полотенцами.
Обжарить на сковороде - гриль баклажан, кабачок и луковые перья порциями. Отправить к перцу.
Смешать оливковое масло с лимонным соком. Уксус взбить с горчицей.
Листочки базилика мелко нарубить, добавить к лимонно-масляной смеси, смешать с «горчичным уксусом».
Для бризоля взбить яйцо. Куски рыбы присолить, поперчить. Обмакнуть кусок рыбы во взбитое яйцо и перевернуть вместе с «болтушкой» на разогретую с маслом сковороду. Растекающееся яйцо собирать лопаточкой на рыбу. Таким образом взбивать каждое яйцо на каждый кусочек рыбы. Обжаривать удобнее на сковороде малого диаметра.
Приятного аппетита!