Ингредиенты:
Гусь - один крупный
Яблоки - 2кг
Чернослив - 200гр.
Соль, перец, лимон, лавровый лист.
Противень с высокими краями
Нитки с иголкой, рукав для запекания
Способ приготовления:
В сочетании продуктов - ничего нового. Просто некоторые практические советы кому-то обязательно помогут. У меня не было в наличии большого (широкого) рукава для запекания, поэтому пришлось воспользоваться некоторыми хитростями. И за фото прошу извинить - на фотографирование украшенной птички времени уже не было :)
Считаем, что птица хорошо почищена. Натираем снаружи и изнутри ее солью и перцем. Я очень люблю аромат яблок и чернослива, поэтому ни приправ, ни чеснока не использовала. Лимон разрезала пополам и полила соком всю птицу. Оставила ее отдохнуть с пол-часа.
В это время помыла яблоки и порезала на 4 и 6 частей в зависимости от размера (примерно 1,5кг), удаляя семенную часть. Чернослив использую целым.
Нафаршировала гуся яблоками и черносливом (150гр)так, что птица приобрела беременный вид. Зашила и отверстие брюшка и возле шеи.
На противень уложила удаленный из птицы жир. Сверху на него порезанные кружками (поперек) яблоки и чернослив. Между ними всунула пару лавровых листиков. Такая подушка выполняет 2 функции: во-первых, гусь не пригорит снизу, сколько б вы его не держали в духовке; во-вторых, вы будете поливать птицу стекающим жиром - а он будет очень ароматным, и вся птица будет иметь потрясающий аромат!
Уложила сверху птицу. Немного налила воды. Под крыльями ножками и по все поверхности проткнула гуся иголкой.
Поставила противень в разогретую духовку на средний огонь.
Поливала гуся каждые 20 минут, а то и чаще. В процессе готовки 2-ды удаляла с противня избыток жира (вычерпывала ложкой).
Через 3 часа гусь протыкался спичкой, выделялся прозрачный сок. Я немного под ножкой отрезала мясо - оно было готовым, но еще жестким. Гусь значительно уменьшился в размерах. Чтобы он дальше не пересох в духовке, его отправили допекаться еще на час, но уже в рукаве обыкновенных стандартных размеров. И это был удачный шаг!
Мясо стало значительно мягче. Рождественское блюдо удалось.
Так что всех с праздником!
Приятного аппетита!