Информация к новости
  • Просмотров: 224
  • Автор: Chef
  • Дата: 18-12-2011, 01:46
18-12-2011, 01:46

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Категория: Основные блюда - Горячие блюда, Основные блюда из птицы


Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)


Ингредиенты:
1 курица
1 лук
1/2 стакана белого, сухого вина
2ст.л. яблочного уксуса
1/2 стакана яблочно-виноградного сока
горстку крупной соли (морской или гималайской, она не такая соленая)
горстку цветного перца горошком
1 острый перец (пеперони)
2 лавровых листа
6 сушеных гвоздичек
7 горошин душистого перца
8 ягодок можжевельника
1 зубчик чеснока
примерно 10г имбиря
150г грибов, у меня Kreuterseitlinge
15 виноградин без косточек (лучше если виноград не сладкий)
1/2 яблока
1 лук
2ст.л. светлого соевого соуса
соль, перец, молотый чеснок
масло из виноградных косточек
1ст.л. темного соевого соуса
1/4ч.л. меда
укроп, маслины, немного майонеза для украшения

Способ приготовления:
Для маринада смешать белое, сухое вино, яблочный уксус, сок, соль, перец (цветной, острый, душистый), положить лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок и имбирь.
С курочки снять шкуру (просто стянуть через голову). Так как на крыльях она порвалась, я крылышки просто отрезала. Из мяса вынуть косточки и хрящики. По желанию можно плоскогубцами удалить все жилки (этот раз я этим не занималась - так как не было время). Мясо замариновать в маринаде несколько часов (минимум два)
На масле из виноградных косточек обжарить измельченный лук и нарезанные грибы. Посолить, поперчить и положить чеснока по вкусу. Добавить мелко нарезанное яблоко и порезанные пополам виноградинки. Перемешать, влить две ложки соевого соуса и снять с плиты.
Мясо вынуть из маринада и отряхнуть от горошин перца (и всего остального что к нему прилипло)
На филе с ног курицы положить фарш и немного свернуть.
В грудном филе прорезать кармашки и положить туда овощной фарш.
Шкурку расстелить и аккуратно сложить в нее мясо.
Зашить с помощью нитки и иголки. Так же подштопать те места, где порвалась шкурка пока ее сдирали.
Положить курочку на противень И ЗАВЯЗАТЬ ЕЙ ПОЯСОК (это важно!!!) В форму налить немного воды и сока.
Смазать курицу темным соевым соусом смешанным с медом и убрать в духовку на 180градусов - до готовности (примерно 40-50мин)
Вынуть из духовки, снять швы и украсить курочку в виде бычка с помощью маслин, майонеза, укропа...
Подавать с любым гарниром по вкусу!

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)


Приятного аппетита!

^