Ингредиенты:
1 баранья нога весом 1.3 кг
150 г фарша из телятины
150 г постной свинины
1 ст. ложка изюма без косточек
1 ст. ложка кедровых орешков
150 г шампиньонов
1 яйцо
полрюмки коньяка
1 луковица
1 лук порей
1 пучок петрушки
1 бокал белого вина
50 г белого хлебного мякиша
полтора стакана бульона
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Вырежьте кость из ноги. Посолите и поперчите мясо снаружи и внутри. Замочите изюм и кедровые орехи на 1 час. Мякиш белого хлеба смочите в коньяке.
В миске смешайте кусочки свинины с фаршем из телятины, нарезанными грибами, хлебом, коньяком, яйцом, изюмом и орешками (воду слить). Посолите, поперчите и ещё раз хорошенько перемешайте начинку.
Полученной смесью нафаршируйте ногу, я предварительно зашила края так, что бы получился мешочек,после зашила и оставшийся край. Обмотайте сверху кухонными нитками. Очистите лук и мелко нарежте. Отрежте зелёную часть лука порея, белую промойте и нарежте кружочками.
Выложите лук на противень, сверху положите и запекайте при средней температуре, иногда переворачивая, пока лук не станет золотистым, а мясо не зарумянится.
Добавьте петрушку и вино. Можно добавить всяких травок и приправ, веточки розмарина например. Когда жидкость испарится, влейте бульон и запекайте ещё час, иногда переворачивая, что бы образовалась золотистая корочка со всех сторон. Когда мясо будет готово, снимите его с противня и полейте оставшимся соусом.
Подавайте фаршированную баранью ногу, нарезав мясо на ломтики, с соусом и смесью из разных видов салата.
Приятного аппетита!