Ингредиенты:
2 части филе свинины по 700- 800 г толщиной ~4 см
для маринада:
3 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка горчицы
3 столовые ложки сиропа абрикосового варенья
1 столовая ложка соевого соуса
1 средний помидор
соль (посолить так, чтобы стало слегка пересолено), перец по вкусу
для первой начинки:
2/3 стакана половинок абрикоса из варенья
40 г кедровых орешек
130 г сыра
1 веточка розмарина
соль, перец по вкусу
для второй начинки:
стакан размороженных грибов или 2 стакана свежих
130 г сыра
1 веточка розмарина
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Филе вымыть и обсушить.
Готовим маринад. Соединить все ингредиенты для маринада и хорошо перемешать.
Мясо наколоть не часто ножом.
Филе полностью погрузить в маринад и поставить в холодильную камеру на 4 часа.
Готовим первую начинку. Кедровые орешки поджарить на сухой жаровне на сильном огне 1-2 минуты. Остудить.
Половинки абрикос нарезать соломкой.
Листочки розмарина мелко нарезать.
Сыр натереть на крупной терке.
Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Готовим вторую начинку. Листочки розмарина мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Размороженные грибы слегка отжать, а свежие нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить 5 столовых ложек маринада от мяса, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Мясо разрезать не до конца пополам и, развернув, выложить на листы фольги.
Выложить первую и вторую начинки на кусочки филе.
Сложить мясо как книгу.
Плотно завернуть в фольгу.
Выложить на противень и готовить в духовом шкафу 50 минут при температуре 170 – 190 градусов.
Затем мясо достать, развернуть фольгу и снова поставить в духовой шкаф на 10 минут при температуре 210- 230 градусов.
Готовое мясо достать из духовки и дать ему постоять 10 -15 минут.
Приятного аппетита!