Ингредиенты:
кролик( у меня оставшаяся часть кролика, после приготовления "седла" фаршированного) не менее 1 кг.
1 крупный огурчик("ядренный") или 10 корнишонов
горсть(примерно 3ст.л.) маринованного "жемчужного" лучка(по желанию, если есть)
1средняя морковь
1средня луковица(за неимением лука обычного-закончился, заменила зеленым)
зеленый перчик чили(маленький)
1ст.л. томатной пасты
500мл. бульона(можно из кубиков)
соль перец по вкусу
зелень укропа и петрушки
Способ приготовления:
Кролика обмыть, дать воде стечь, нарезать на порционные кусочки. Если есть жирок, обрезать и растопить в казане(вытопить смалец), если нет то в разогретый казан налить небольшое количество растительного масла и обжарить кролика(на сильном огне, не накрывая крышкой).
Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, огурчики соломкой или полукольцами(если корнишоны), чили очистить от семян и нарезать тонкими кольцами, лучок оставить целеньким. Пассеровать в небольшом колличестве растительного масла, влить бульон, дать закипеть, добавить томатную пасту, приправить солью, 1ч.л. сахара и если необходимо поперчите. Залить бульоном и тушить 40-60мин.
Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью. Гарнир по вашему вкусу.
Приятного аппетита!