Информация к новости
  • Просмотров: 156
  • Автор: Chef
  • Дата: 11-02-2012, 22:48
11-02-2012, 22:48

Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Категория: Выпечка, Выпечка хлеба и рецепты теста


Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре


Ингредиенты:
овощное пюре (тыква, морковь, сельдерей, помидор...)500 г
молоко 100 мл
дрожжи сухие 10 г
масло горчичное 3 ст. л.
мука ржаная 300 г
мука пшеничная 300 г
хлопья из 4-х злаков 60 г
сахар 2 ст. л.
соль 2 ч. л.
кардамон 3 шт.
кумин 1 ч. л.
кориандр 1 ч. л.
чеснок 4-5 зубчиков
маслины 100 г
укроп сухой

Способ приготовления:
Приготовить негустое овощное пюре по вашему вкусу. У меня был овощной суп-пюре, решила его использовать для основы хлеба.
Дрожжи размешать в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара.Поставить в тёплое место до появления пенной шапочки.
Пряности (кардамон, кумин и кориандр) смолоть в ступке или кофемолке.
Муку 2-х сортов смешать.
Овощное пюре подогреть немного, добавить соль, сахар, пряности, зерновые хлопья и половину нормы муки, влить подошедшие дрожжи и размешать миксером до однородного состояния.
Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, оно липнет к рукам, как замазка, руки смазываем горчичным или другим растительным маслом. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в тёплом месте.
Маслины и чеснок мелко нарезать, перемешать.
Когда тесто увеличится в 2 раза (примерно через час), делим его на 3 части. Каждую часть руками разминаем в прямоугольник, посыпаем сухим укропом и выкладываем часть смеси маслин с чесноком. Сворачиваем рулет и помещаем в форму для выпечки или выкладываем на противень застеленный бумагой для выпекания. Накрываем и даём хлебу подняться в 2 раза.
На каждом батоне делаем продольный разрез острым ножом. Я посыпала кунжутом, но это по желанию. Выпекаем при 195*, 40 мин.
Готовый хлеб остудить на решётке, накрыв полотенцем.

Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре


Приятного аппетита!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.


Кредит под птс наши условия кредита под залог птс.