Информация к новости
  • Просмотров: 235
  • Автор: Chef
  • Дата: 18-12-2011, 23:37
18-12-2011, 23:37

Утка томлёная по рецепту Датского Королевства

Категория: Основные блюда - Горячие блюда, Основные блюда из птицы


Утка томлёная по рецепту Датского Королевства


Ингредиенты:
утка весом 2-2,5 кг.,
яблоки кисло-сладкие 3-4 ст.,
абрикосы сушен. горсть,
лимон 1/2 шт.,
коньяк 100 мл.,
соль,перец,
чили,
майоран,
миндаль молотый 2 ст.л.

Способ приготовления:
Добрый вечер!
Утка с яблоками-классика,эту же,по-датски,
запекалась целых 3 часа,
очень понравилась,обязательно ещё буду такую готовить.
Абрикосы положила в коньяк на час.
Приготовила смесь специй с солью.
Утку промыла и обсушила,вынула жир изнутри,
он нам пригодится.
Яблоки порезала на дольки,поллимона -кубиками,
смешала с яблоками,добавила абрикосы
(коньяк отставила,пойдёт в соус).
Утку натёрла специями,начинила яблоками и абрикосами,
брюшко "зашила" деревянными шпажками.
Шейку утки натёрла внутри специями,
нафаршировала оставшимися яблоками и утиным жиром,
скрепила деревянными шпажками.
Теперь натёрла всю утку снаружи специями,
положила на решётку грудкой вниз.
Отправила в холодную духовку и запекала при 160° час.
Затем слила жир(в этом блюде он нам не нужен),
перевернула утку на спину,
добавила стакан холодной воды
и продолжала запекать на решётке ещё два часа
при той же температуре.
В рецепте рекомендуют последние 10 минут подрумянить утку
в полуоткрытой духовке при 250°,
но мне это не понадобилось,и так хороша!
В процессе запекания пару раз поливала её
выделившимся соком,который в конце использовала
для приготовления соуса:
обжарила на сухой сковороде молотый миндаль(2 ст.л.),
добавила сок и коньяк,в котором мариновала абрикосы,проварила,приправила-готово!

Утка томлёная по рецепту Датского Королевства

Утка томлёная по рецепту Датского Королевства

Утка томлёная по рецепту Датского Королевства

Утка томлёная по рецепту Датского Королевства

Утка томлёная по рецепту Датского Королевства

Утка томлёная по рецепту Датского Королевства

Утка томлёная по рецепту Датского Королевства

Утка томлёная по рецепту Датского Королевства

Утка томлёная по рецепту Датского Королевства


Приятного аппетита!

^