Информация к новости
  • Просмотров: 123
  • Автор: Chef
  • Дата: 12-12-2011, 14:17
12-12-2011, 14:17

Узбекский плов от настоящего полковника

Категория: Основные блюда - Горячие блюда, Основные блюда из мяса


Узбекский плов от настоящего полковника.


Ингредиенты:
Баранина на тон.ких косточках - 1 кг
Курдючный жир 100 гр.
Рис 700 гр.
Морковь 2 ср. шт.
Лук реп. - 2 ср. шт.
Пряности:
Зира,
Перец красный сладкий,
Перец красный острый типа Чили.
Барбарис.
Головка чеснока 1 шт.
Масло подсолнечное 300 гр.
Вода.
Соль.
Понадобится таз для вымешивания плова.
Казан для приготовления плова.
"Учак" из кирпичей или газовая плита.

Способ приготовления:
Мясо не моем !!!
Средними кусками режем баранину.
Толстыми кольцами режем лук.Измельчаем кольца.
Режем вручную морковь, Желательно сочную .
Режем курдючное сало на брусочки.
Замачиваем рис.
Заливаем в казан подсолнечное масло -250 гр.
Когда закипит, убавляем огонь и бросаем лук.
Доводим до прозрачной золотистости.
Закладываем баранину.
Доводим до полуготовности.
Закладываем морковь.
В центр - чеснок, соль и пряности.
Через шумовку заливаем всё кипятком.
Выпариваем.
Промываем замоченный рис.Промываем его кипятком.
Рис закладываем в казан. Заливаем кипятком.
Закрываем крышкой и томим 30 минут.
Снимаем крышку и теперь двумя шумовкми
придаём рису форму горки.
5- 10 минут вояем горку при помощи шумовки.
Выкладываем наш плов в таз.
Вымешиваем плов в тазу шумовками.
Выкладываем на блюдо рис. В середину чеснок.
По краям - баранину.

Узбекский плов от настоящего полковника.

Узбекский плов от настоящего полковника.

Узбекский плов от настоящего полковника.

Узбекский плов от настоящего полковника.

Узбекский плов от настоящего полковника.

Узбекский плов от настоящего полковника.


Приятного аппетита!

^