Информация к новости
  • Просмотров: 365
  • Автор: Chef
  • Дата: 23-02-2012, 14:02
23-02-2012, 14:02

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность"

Категория: Выпечка, Выпечка сладких пирогов, булочек, ватрушек


Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".


Ингредиенты:
основа:
-80гр муки
-70гр сливочного печенья в шоколадной глазури (у меня "юбилейное")
-70гр сливочного масла нарезанного кубиками
-40гр сахара
-1/2 пакетика ванильного сахара (4гр)
-1/4 чайн.ложки разрыхлителя теста
сырная масса:
-800гр сливочного творожного сыра (у меня "Almette")
-125мл 20% сливок
-4 яйца
-200гр сахара
-40гр картофельного крахмала
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
для украшения:
-800гр клубники
-2 пакетика красного желе для торта (у меня "Haas" 2штх11гр, один пакетик рассчитан на 250мл воды)
-500мл воды
-100гр сахара
кроме того:
-разъёмная форма d=25см, высота стенок=7,5см
-небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания формы)
-вырезанный круг из кондитерской бумаги по диаметру формы

Способ приготовления:
Основа. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в крошку. Смешайте размягчённое сливочное масло, просеянную муку с разрыхлителем теста, ванильный сахар и сахарный песок. Добавьте измельчённое печенье и разотрите смесь пальцами до получения мелкой крошки. Бортики разъёмной формы смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите кондитерской бумагой. Выложите тесто в форму. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. Уберите основу в холодильник на 20 минут.
Сырная масса. Смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и взбейте венчиком до однородной пышной массы. Добавьте крахмал, сливки и взбейте ещё раз. Затем добавьте сыр и вымесите массу до однородного состояния. Вылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы. Духовку разогрейте до 175С. Запекайте чизкейк в разогретой духовке примерно 1 час 15 минут (я запекала около 1,5 часов при t=160С; готовность - верх чиза должен перестать колыхаться). Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в ней ещё примерно 30 минут. Достаньте и остудите до комнатной температуры не извлекая из формы.
Украшение клубникой. Клубнику помойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите нарезанные ягоды послойно, черепицей на остывший чизкейк. Содержимое двух пакетиков желе в сухом виде смешайте с сахарным песком и затем разведите 500мл холодной воды. Полученную смесь, помешивая, доведите до кипения, кипятите 15 секунд. Готовое желе снимите с плиты, помешивая, немного остудите. Полейте поверхность торта несколькими ложками желе и дайте ему остыть. Распределите оставшееся желе в образовавшиеся зазоры между бортиками формы и чизкейком (у меня чиз отошёл от стенок на 1,5-2мм), остатками желе покройте ягоды.
Уберите чизкейк в холодильник на 2-3 часа. Освободите застывший десерт от формы (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы). Подавайте охлаждённым.

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".

Клубничный чизкейк "Пленительная нежность".


Приятного аппетита!

^