Информация к новости
  • Просмотров: 609
  • Автор: admin
  • Дата: 5-03-2012, 05:04
5-03-2012, 05:04

Пикантный соус с чили из фиги и джем

Категория: Консервирование, Джемы, варенье, конфитюр, Соусы


Пикантный соус с чили из фиги и джем


Ингредиенты:
1 кг фига
? кг сахара
сок 2 лимона
1 ч.л. имбиря
1 ст.л. мёда
К фига с чили:
50-80 г бальзамического уксуса
1 красная паприка чили
К джему:
1/3 пачки Джемфикса 3:1

Способ приготовления:
Фиги помыла, разрезала в четыре, насыпала ? сахара, добавила имбирь и перемешала. Вторую половину сахара карамеллизировала, и добавила фиги, залила лимонным соком + мёд. Карамель расстаял и красиво и нежно обнял куски фиг. 20 минут проварила в скороварке. Дала остыть за ночь...
На следующий день разделила массу на большую и меньшую часть.
Соус с чили:
Меньшую начала варить, облила бальзамическим уксусом, так как они хорошо дружат, гармонизуют по вкусу, и нарезала тонкими полосочками чили и под конец бросила тоже чуть проварить. Миксером в двух-трех местах нырнула- мне больше нравится фрукт целыми кусками и залила все в стерилизованную, чистую баночку, Закрыла, перевернула на 3 минуты и закутала в одеяло до остывания.
Джем:
Подогрела фиги, приблизительно 5-10 минут кипятила и добавила джемфикс (пектин), с ней ей хватит 1 минута минутка- и сразу переложила ароматный джем в баночку, которую также перевернула крышкой вниз, когда достаточно закружилась голова, укутала за компанию к соусу в одеяло.
С остатками довольно наслаждаясь решила, что в следующий раз добавлю посмелей чили!!!
Можно конечно добавить по вкусу молотый орех или миндалины и даже чуть коньячок хорошего качества или whiskey, ouzo - божественно вкусно!
Может и есть что-то в изменении климата. В сегодняшние времена в семейных домах модное декор растение фиговое дерево (смоковница, инжир- Ficus carica). Мы тоже имеем... в прошлом году начала побольше давать плоды, 3 раза собирали за лето урожай. В этом году поздно созрели (конец сентября), но зато каждый третий день собираю достаточную порцию. Моя заготовка с фигой тестировка, стОит умножить количество и заготовить большие порции, потому что очень вкусно!!!

Пикантный соус с чили из фиги и джем

Пикантный соус с чили из фиги и джем

Пикантный соус с чили из фиги и джем

Пикантный соус с чили из фиги и джем

Пикантный соус с чили из фиги и джем

Пикантный соус с чили из фиги и джем

Пикантный соус с чили из фиги и джем

Пикантный соус с чили из фиги и джем

Пикантный соус с чили из фиги и джем


Приятного аппетита!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.