Информация к новости
  • Просмотров: 117
  • Автор: Chef
  • Дата: 24-02-2012, 02:57
24-02-2012, 02:57

Сайки ностальгические

Категория: Выпечка, Выпечка сладких пирогов, булочек, ватрушек


Сайки ностальгические


Ингредиенты:
На 8 саек:
500 мл воды
900 г муки
1 пачечка (7 г) сухих дрожжей или 50 г живых
2 ст.л. сахара
щепотка соли
50 г сливочного масла

Способ приготовления:
Развести дрожжи в теплой воде, добавив к ним 2 ст.л. сахара и половину муки. Тщательно перемешать и оставить минут на 10-15, пусть оживут.
Так мы живем в 21 первом веке, то без техники ну никак. Хотя техника моя достаточно старенькая, с моей кухонной машиной мы скоро сыграем серебряную свадьбу. Можно конечно и и обычным ручным миксером, а можно и руками, но тогда придется приложить гораздо больше физических усилий.
Ну вот, тесто запузырилось, ожило, добавить к нему остальную муку, щедрую щепотку соли, мягкое сливочное масло порезанное на кусочки и начинаем месить. Процесс длительный, особенно если это делать руками, даже моя старушка-машина через 10 минут устала и стала натужно призывать к помощи. Тесто должно легко отставать от стенок посудины, быть достаточно крутым и не липнуть к рукам.
Тесто после замеса в машине еще надо минут 5 помять и побросать со все силы об стол, отбить его хорошенько.
Гладкое, упругое, совершенно не липкое тесто поместить в просторную кастрюлю или миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое, без сквозняков место. И оставить его в покое примерно на час.
Затем обмять и дать еще раз подойти еще около часа.
Разделать тесто на небольшие шарики примерно по 180-200 г.
Затем сформировать продолговатые батончики с закругленными концами. Батончики слегка смазать растительным маслом и выложить на противень с пекарской бумагой на расстоянии примерно 1-1,5 см друг от друга, чтобы после расстойки они слиплись бочками, оставить на расстойку минут на 15-20.
Я делаю так. Булки ставлю в холодную духовку и включаю сначала на 50°C. Ставлю на дно кастрюльку с водой и они подходят в тепле около 15 минут.
Затем добавляю температуру до 180°C и выпекаю до готовности.
Сайки выпекать около20-25 минут, пока они не зарумянятся, перед выемкой сайки сбрызнуть водой, закрыть духовку на пару минут, дать воде испариться и можно вынимать готовые булки.
Вынуть сайки целым пластом и остудить на решетке.
Остывшие сайки легко разделяются в месте соединения.
Структура саек мелко пористая. Корочка у булок мягкая податливая.
Угощайтесь, приглашаю вас к столу.
Такую саечку можно и с чайком-кофейком-молочком, с маслом, с вареньем, а можно и с борщиком и чесночком. 

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические

Сайки ностальгические


Приятного аппетита!

^