Ингредиенты:
щавель дикий - около 1 кг
спинки куриные - около 1 кг
масло оливковое - по смыслу
соус соевый - 1 столовая ложка
лук репчатый - 2 большие луковицы и 1 средняя
кубик бульонный - 1
перец красный молотый - столовая ложка или больше
перец красный жгучий - как нравится
чеснок - 2 больших зубчика
морковь - 1
приправы для бульона
Способ приготовления:
Щавель дикий, как оказалось, многие кулинары на нашем сайте в пищу не употребляли, так что мне показалось интересным дать ещё один рецепт "с плиты".
Вчера собрал около килограмма такого щавеля, помыл и обработал, как в предыдущем рецепте (см. ссылку) и залил кипятком.
Десяток куриных спинок разделил на мясо и кости. Мясо оставил мариноваться в соевом соусе на непродолжительное время, а кости сложил в кастрюлю с морковкой, целой луковицей, лаврушкой и чёрным перцем горошком, залил питьевой водой и поставил вариться.
Порезал и поджарил на оливковом масле две большие луковицы, затем добавил курицу и обжарил вместе с луком до появления золотистой корочки.
Раздавил плоскостью ножа и мелко порезал два зубчика чеснока, всыпал, перемешал.
Добавил разведённый бульонный кубик, оба красных перца и загустил всё мукой, в моём случае была ржаная.
Щавель слил и порезал произвольными полосками, выложил на курицу и поставил в духовку на 180 градусов.
Пока тушилось блюдо в духовке, снимал пену с бульона...
Готовность щавеля определил по интенсивному выходу масла на поверхность готового блюда.
Последний пошаговый снимок - это привлечённая запахами маленькая ножка моей любимой, которая пришагала заценить стряпню... Заценила, так что выставляю с чистым сердцем!
Приятного аппетита!