Ингредиенты:
200 г коричневых шампиньонов
1 зубок чеснока
3 ст.л. сливочного масла
500 мл овощного бульона
100 мл белого сухого вина
щепотка мускатного ореха
соль, свежемолотый перец по вкусу
100 мл сливок
Несколько перьев зеленого лука
Способ приготовления:
Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем и нарезать томнкими пластинами. Пару шампиньонов нарезать мелко и отложить в сторону для сервировки.
Сливочное масло растопить на сковороде и добавить измельченный чеснок, обжарить его до золотистого цвета, всыпать на сковороду шампиньоны и жарить до золотистого цвета.
Шампиньоны залить овощным бульоном и варить около 5 минут, при этом посолив, поперчив и приправив мускатным орехом.
При помощи блендера спюрировать до равномерного состояния. Остудить и поставить в холодильник для дальнейшего охлаждения.
Перед подачей добавить к супу охлажденное белое вино и половину сливок и еще раз взбить при помощи блендера.
Оставшиеся сливки взбить в пышную массу.
Грибной каппуччино разлить по стаканам, положить сверху немного взбитых сливок, посыпать мелко нарезанными шампиньонами и зеленым луком.
Приятного аппетита!