Эскалоп из свинины – это вкусное и нежное мясо в кляре. Это великолепное блюдо подается на семейный обед, ужин и даже к праздничному столу. Эскалопы можно готовить из различных видов мяса, но в отличие от свинины, все они требуют предварительной панировки.
Ингредиенты:
На официальном ресурсе "Дом Медика" вы узнаете, что такое гельминтология и как лечатся заболевания из этой категории. Здесь подробно описываются все виды заболеваний связанными с разными паразитами червями. Также тут представлены фотографии очагов поражения и самих вредителей.
- 600 г свиной вырезки;
- 2 шт. яиц;
- 150 г твердого сыра;
- 6 зубчиков чеснока;
- ½ лимона;
- 100 г майонеза;
- 2 ст. л. муки;
- ½ ч. л. соли;
- ¼ ч. л. молотого черного перца;
- зелень – петрушка или укроп.
Приготовление
Свинина моется в холодной воде. С него снимаются все жилки, и свинина нарезается на тонкие кусочки толщиной не более одного сантиметра. Более толстые кусочки отбивают до получения необходимой толщины молоточком на разделочной доске.
Свиные кусочки натирают молотым перцем и присаливают с каждой стороны. Чтобы мясо получилось не только сочным, но и мягким его натирают лимонным соком. Для этого половинку лимона опускают в кипяток примерно на 10 секунд, а затем выдавливают из него сок, и взбрызгивают им мясо. Кусочки свинины кладут в холодильник примерно минут на 30–40. Тем временем начинают готовить кляр.
Яйца разбивают в небольшую миску. К ним добавляют майонез и натертый на мелкой терке сыр. Полученная смесь взбивается миксером либо венчиком до образования однородной консистенции. Зубчики чеснока очищаются, раздавливаются на прессе и добавляются в полученный кляр.
Каждый кусочек замаринованной свинины обмакивается в кляр и жарится на разогретой сковороде. Для жарки рекомендуется использовать подсолнечное масло. Кусочки обжариваются с каждой стороны, пока на них не образуется хрустящая тонкая корочка.
Подается эскалоп, как правило, горячим. В качестве гарнира используют яичницу, овощи либо картофельное пюре. А на край порционных тарелочек укладываются ветки мытой свежей зелени. Приятного аппетита!